瓜子炒货是大家常常会去买的小零嘴，嗑瓜子就是一件很消磨时光的事情，大家聚一起聊着天磕着瓜子，特别是在春节家里来客人了，瓜子炒货就是很不错的零食，但是不知道大家去购买瓜子的时候，是否能够分辨瓜子是新瓜子还是陈瓜子呢?接下来就来教大家几个鉴别方法。
1、霉味鉴别
一般陈瓜子吃起来是和新鲜瓜子有区别的，有一股淡淡的霉味，这还算是保存比较好的陈瓜子，一般的陈瓜子霉味还是挺重的，所以你在购买的时候，可能遇到一些瘪壳，或者有一些里面明显长霉的瓜子，就说明瓜子里面掺杂了一些陈瓜子，而新鲜的瓜子，一般新鲜感十足，所以即使有霉出现，也很稀薄，在炒制或者晾晒的过程中，就应该被解决了，而不至于在成品的瓜子中还能找到。
2、清脆感
一般的陈瓜子，不管怎么保管，总会出现潮湿的情况，所以清脆感不是特别的足，吃瓜子的时候一般讲究的是嗑瓜子，所以清脆的感觉很明显，而陈瓜子可能有清脆感，但是有一些绵软的感觉在里面，或者瓜子嗑出来，比较慢。
3、泡水
一般陈瓜子为了保持新鲜的感觉，可能在上面会添加一些色素，所以吃起来嘴巴会出现一圈黑黢黢的印子，虽然新鲜的瓜子也有，但是没有陈瓜子这么掉色。如果想要看得更加明显，建议直接将几粒带壳的瓜子放入水中，浸泡一段时间之后，掉色很严重，说明是上色的陈瓜子，如果没有出现掉色的情况，说明瓜子还算是比较新鲜的。
以上这三点就是瓜子炒货中分辨新瓜子还是陈瓜子的方法了，大家日后想要购买瓜子的话，就可以仔细的分辨一番，要不然瓜子不好吃可是很影响口感的，吃这方面可不能委屈了自己。
